Ja hoor, het is weer tijd voor een video. Ik krijg zo vaak foto's van mensen in m'n DM van verbrande crispies of ongelijkmatig gegaarde crispies, met de vraag wat ze beter hadden kunnen doen. Dat leg ik dus uit in deze video. Sjalottencrispies zijn absoluut niet moeilijk om te maken, maar het is wel een secuur werkje waar je bij moet blijven staan. Als je precies doet wat ik hier zeg, komt het goed. Het belangrijkste is dat je je sjalotten gelijkmatig snijdt en dat je niet te ongeduldig wordt. Je beloning is een crispy topping voor op dahl, rijst met ei, soep, alles. In de olie kan je een ei bakken of druppel die over je congee of groente. Deze techniek werkt ook voor andere uien en knoflook. Je mag zelfs twee tenen knoflook, in flinterdunne plakjes, toevoegen aan de pan met de sjalotten. Ze garen net zo snel. Moet je wel echt goed dun kunnen snijen. Groetjes vanaf m'n Thaise balkonnetje!
top of page
Zoeken
bottom of page